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韓國(guó)研制水果保鮮納米涂層技術(shù)

日期：2024-12-28 11:31

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摘要：韓國(guó)科學(xué)與技術(shù)**研究院(KAIST)的科學(xué)家日前宣布，已經(jīng)開(kāi)發(fā)出一項(xiàng)涂料新技術(shù)，噴在水果表面可將其保質(zhì)期延長(zhǎng)數(shù)個(gè)星期。該涂料噴涂過(guò)程只需5秒鐘，即可將某些水果的保質(zhì)期延長(zhǎng)至4周或更長(zhǎng)時(shí)間。新的納米涂層噴涂技術(shù)使用植物型多酚，這是一種無(wú)毒食品添加劑，同時(shí)還具有**性能。測(cè)試結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在25℃下儲(chǔ)存橘子28天后，未涂涂料的果實(shí)有27%腐爛，而所有涂了涂料的橘子依然可以正常食用。在草莓試驗(yàn)中，58小時(shí)后，一半以上經(jīng)過(guò)處理的水果保持良好狀態(tài)，而未經(jīng)處理的草莓中只有6%沒(méi)有腐爛。此前，水果保鮮劑研究曾有采用噴...

韓國(guó)科學(xué)與技術(shù)**研究院(KAIST)的科學(xué)家日前宣布，已經(jīng)開(kāi)發(fā)出一項(xiàng)涂料新技術(shù)，噴在水果表面可將其保質(zhì)期延長(zhǎng)數(shù)個(gè)星期。該涂料噴涂過(guò)程只需5秒鐘，即可將某些水果的保質(zhì)期延長(zhǎng)至4周或更長(zhǎng)時(shí)間。

新的納米涂層噴涂技術(shù)使用植物型多酚，這是一種無(wú)毒食品添加劑，同時(shí)還具有**性能。測(cè)試結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在25℃下儲(chǔ)存橘子28天后，未涂涂料的果實(shí)有27%腐爛，而所有涂了涂料的橘子依然可以正常食用。

在草莓試驗(yàn)中，58小時(shí)后，一半以上經(jīng)過(guò)處理的水果保持良好狀態(tài)，而未經(jīng)處理的草莓中只有6%沒(méi)有腐爛。

此前，水果保鮮劑研究曾有采用噴灑防腐劑的應(yīng)用，但目前已經(jīng)被限制使用。采用這種新技術(shù)只需要5秒鐘就可以完成保鮮處理，不但節(jié)省時(shí)間而且可以進(jìn)行大批量水果保鮮處理。

科學(xué)家已經(jīng)取得了這一產(chǎn)品的，并正在嘗試將其商業(yè)化以供廣泛使用。

全球每年有13億噸的食物因變質(zhì)而被扔掉，浪費(fèi)價(jià)值達(dá)5800億歐元，相當(dāng)于20億人的食物被浪費(fèi)掉。

2016年，英格蘭西部的布里斯托爾大學(xué)健康和環(huán)境學(xué)教授Darren Reynolds曾研發(fā)了類(lèi)似的涂料技術(shù)，可以增加西紅柿和黃瓜的保質(zhì)期。

他認(rèn)為新型涂料技術(shù)可以通過(guò)減少整個(gè)食品行業(yè)的浪費(fèi)來(lái)幫助消除世界饑餓。

然而，學(xué)術(shù)界也有不同觀點(diǎn)，認(rèn)為大幅延長(zhǎng)新鮮水果保質(zhì)期的想法可能對(duì)購(gòu)物者和種植者產(chǎn)生嚴(yán)重的影響。一些社交媒體的用戶(hù)也對(duì)此表示了憂(yōu)慮，認(rèn)為這是一種不自然和不必要的**，可能會(huì)降低新鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和味道。

例如美食作家Joanna Blythman日前就在Twitter上表示了反對(duì)觀點(diǎn)，“我們不需要這種能延長(zhǎng)水果保質(zhì)期的納米涂層產(chǎn)品，這是聰明的研究，但卻是為了一個(gè)愚蠢的目標(biāo)”。

雖然食物口感微不足道的變化引發(fā)了激烈的辯論，但在實(shí)驗(yàn)中使用這一食用涂層技術(shù)已被美國(guó)食品和**管理局(FDA)認(rèn)為是**的。

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